ఇంట్లో నాన్వెజ్ వంటలు చేయడం అంటే చాలామందికి ఎంతో ఇష్టం. చికెన్ కూర అయినా, మటన్ గ్రేవీ అయినా, ఫిష్ కర్రీ అయినా సరే – కూర రుచి సరిగ్గా ఉంటే భోజనం మరింత ఆనందంగా ఉంటుంది. కానీ వంట చేసే సమయంలో ఒక్క చిన్న తప్పు మొత్తం కూర రుచిని పాడుచేయగలదు. ముఖ్యంగా ఉప్పు ఎక్కువ పడితే కూర తినలేనంత ఉప్పగా మారిపోతుంది. అప్పుడే “ఇంత కష్టపడి చేసిన వంట మొత్తం వృథా అయిపోయిందా?” అనే భావన మనసులోకి వస్తుంది.
చాలాసార్లు తొందరలో ఉప్పు కొలవకుండా వేయడం, ఇప్పటికే ఉప్పు ఉన్న మసాలా ప్యాకెట్లు ఉపయోగించడం, లేదా గ్రేవీ తగ్గిపోవడం వల్ల ఉప్పు కాంసంట్రేషన్ పెరగడం వంటి కారణాల వల్ల ఈ సమస్య ఎదురవుతుంది. ముఖ్యంగా కొత్తగా వంట నేర్చుకుంటున్నవారికి ఇది ఎక్కువగా జరుగుతుంది. కానీ నిజానికి ఉప్పు ఎక్కువైన కూరను సులభంగా సరిచేయవచ్చు అనే విషయం చాలామందికి తెలియదు.
ఇంట్లోనే దొరికే బంగాళాదుంప, పెరుగు, నీరు, ఉల్లి, టమాటా వంటి సాధారణ పదార్థాలతో ఉప్పు రుచిని బ్యాలెన్స్ చేసి కూరను మళ్లీ రుచికరంగా మార్చుకోవచ్చు. సరైన పద్ధతి పాటిస్తే కూర అసలు ఉప్పు ఎక్కువైందన్న విషయం ఎవరికీ తెలియదు కూడా. నాన్వెజ్ కూరలో ఉప్పు ఎక్కువ అయితే ఎలా సులభంగా తగ్గించుకోవచ్చో స్పష్టంగా వివరించాం. ఈ చిట్కాలు మీ రోజువారీ వంటలో చాలా ఉపయోగపడతాయి.
1. ముడి బంగాళాదుంప ముక్క ఉపయోగించడం
ఉప్పు ఎక్కువైన కూరలో ఒక ముడి బంగాళాదుంపను మధ్యస్థ ముక్కలుగా కట్ చేసి వేయండి. తర్వాత కూరను 8 నుంచి 10 నిమిషాల పాటు మరిగించండి. బంగాళాదుంప సహజంగా ఉప్పును శోషించుకుంటుంది. దీంతో కూరలో ఉన్న అధిక ఉప్పు తగ్గుతుంది. మరిగిన తర్వాత బంగాళాదుంప ముక్కలను తీసేసేయండి. ఈ పద్ధతి చికెన్ కూర, మటన్ కూరలకు చాలా బాగా పనిచేస్తుంది.
గమనిక: బంగాళాదుంపను ఎక్కువ సేపు ఉంచితే అది కూరలో కరిగిపోతుంది, కాబట్టి టైమ్ జాగ్రత్తగా చూడాలి.
2. వేడి నీరు లేదా స్టాక్ కలపడం
కూర చాలా ఉప్పగా ఉన్నప్పుడు కొద్దిగా వేడి నీరు లేదా చికెన్ స్టాక్ కలపడం మంచి పరిష్కారం. ఇలా చేయడం వల్ల గ్రేవీ పలుచగా అవుతుంది మరియు ఉప్పు తీవ్రత తగ్గుతుంది. నీరు వేసిన తర్వాత కొద్దిగా కారం, గరం మసాలా లేదా ఉల్లి వేయించి బ్యాలెన్స్ చేసుకోవచ్చు. ఇది పెద్ద మొత్తంలో కూర ఉన్నప్పుడు చాలా ఉపయోగపడుతుంది.
సూచన: చల్లని నీరు కాకుండా వేడి నీరే కలపాలి, అప్పుడు కూర రుచి మారదు.
See Also: వేసవిలో డీహైడ్రేషన్ రాకుండా ఉండే 10 హెల్త్ టిప్స్
3.కొబ్బరి పాలు లేదా పెరుగు జోడించడం
కొబ్బరి పాలు లేదా తాజా పెరుగు కలపడం వల్ల ఉప్పు రుచి సాఫ్ట్గా మారుతుంది. ముఖ్యంగా ఫిష్ కర్రీ లేదా క్రీమీ చికెన్ గ్రేవీకి ఇది బాగా సరిపోతుంది. కొద్దిగా వేసి టేస్ట్ చూసుకుంటూ అడ్జస్ట్ చేయాలి. ఎక్కువ వేస్తే కూర తీపిగా లేదా పుల్లగా మారే అవకాశం ఉంటుంది.
చిట్కా: పెరుగు వేయేటప్పుడు మంట తగ్గించి కలపాలి, లేకపోతే పెరుగు చిట్లిపోతుంది.
4. టమాటా లేదా ఉల్లి పేస్ట్ కలపడం
టమాటా పేస్ట్ లేదా ఉల్లి పేస్ట్ సహజంగా ఉప్పు రుచిని బ్యాలెన్స్ చేస్తాయి. ఒకటి లేదా రెండు చెంచాల పేస్ట్ వేసి బాగా మరిగించాలి. దీని వల్ల కూరకు కొత్త ఫ్రెష్ టేస్ట్ కూడా వస్తుంది. స్పైసీ కూరల్లో ఈ పద్ధతి బాగా పని చేస్తుంది.
గమనిక: టమాటా ఎక్కువ వేస్తే కూర పుల్లగా మారుతుంది, కాబట్టి మితంగా ఉపయోగించాలి.
5. ఉప్పు లేని మరో కూర కలపడం
కూర ఎక్కువగా తయారైనప్పుడు ఇదే బెస్ట్ పరిష్కారం. అదే రెసిపీని ఉప్పు వేయకుండా మరోసారి చిన్న మొత్తంలో తయారు చేసి, రెండు కూరలను కలిపితే ఉప్పు ఆటోమేటిక్గా బ్యాలెన్స్ అవుతుంది. ఫ్యామిలీ ఫంక్షన్లు లేదా గెస్టులు ఉన్నప్పుడు ఇది చాలా ఉపయోగపడుతుంది.
ప్రయోజనం: రుచి కూడా అలాగే ఉంటుంది, ఎలాంటి కాంప్రమైజ్ ఉండదు.
See Also: రోజూ వాకింగ్ చేస్తే కలిగే 10 లాభాలు
ఉప్పు ఎక్కువ పడితే కూరను పారేయాల్సిన అవసరం లేదు. పై చిట్కాల్లో ఏదైనా ఒకటి పాటిస్తే సులభంగా రుచి సరిచేయవచ్చు. ముఖ్యంగా బంగాళాదుంప, నీరు, కొబ్బరి పాలు వంటి పదార్థాలు ఇంట్లో ఎప్పుడూ దొరికేవే కావడంతో వెంటనే ఉపయోగించుకోవచ్చు.
మీకు ఈ సమాచారం ఉపయోగపడితే Manatips.in ని రెగ్యులర్గా విజిట్ చేయండి.