ఇప్పటి జీవనశైలిలో ఎక్కువగా బయట ఆహారం తినడం, వంటల్లో అధికంగా నూనె వాడడం వల్ల ఆరోగ్య సమస్యలు పెరుగుతున్నాయి. ముఖ్యంగా బరువు పెరగడం, కొలెస్ట్రాల్ అధికం కావడం, గుండె సంబంధిత సమస్యలు రావడం వంటి సమస్యలు ఎక్కువగా కనిపిస్తున్నాయి. అయితే మంచి విషయం ఏమిటంటే – నూనెను పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు. కేవలం వాడే విధానాన్ని మార్చుకుంటే సరిపోతుంది.
చాలామంది “నూనె తక్కువగా వేస్తే రుచి తగ్గిపోతుంది” అని అనుకుంటారు. కానీ అది పూర్తిగా తప్పు అభిప్రాయం. సరైన పాత్రలు వాడటం, cooking technique మార్చడం, కొంచెం జాగ్రత్తలు పాటించడం ద్వారా రుచి తగ్గకుండా ఆరోగ్యంగా వండుకోవచ్చు.
మీరు రోజువారీ వంటల్లో సులభంగా పాటించగల నూనె తక్కువగా వాడే cooking tips తెలుసుకుంటారు. ఇవి హౌస్వైఫ్లకు మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యాన్ని పట్టించుకునే ప్రతి ఒక్కరికీ ఉపయోగపడతాయి. చిన్న చిన్న మార్పులు మీ కుటుంబ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడగలవు.
1. Non-Stick పాత్రలు తప్పకుండా వాడండి
సాధారణ కడాయిలు లేదా పాన్లలో వంట చేస్తే కూరలు అంటిపడకుండా ఉండేందుకు ఎక్కువ నూనె పోయాల్సి వస్తుంది. కానీ non-stick పాత్రలు వాడితే చాలా తక్కువ నూనెతోనే వంట చేయవచ్చు.
ఉదాహరణకు, సాధారణ కడాయిలో 2–3 స్పూన్లు నూనె పడితే, అదే వంట non-stick లో 1 స్పూన్తో పూర్తవుతుంది. రోజూ వంటల్లో ఇది అలవాటు చేస్తే నూనె వినియోగం చాలా తగ్గిపోతుంది.
2. నూనెను పోయడం కాదు, కొలిచి వాడండి
చాలామంది అలవాటు ప్రకారం నూనెను నేరుగా పోస్తారు. అలా చేస్తే అవసరానికి మించి పడిపోతుంది.
చిన్న కొలత స్పూన్ లేదా oil measuring spoon ఉపయోగిస్తే ఎంత నూనె పడుతోందో మనకు అర్థమవుతుంది. కొద్ది రోజుల్లోనే తక్కువ నూనెతో వండే అలవాటు వస్తుంది.
See Also: కొత్తగా పెళ్లైన వాళ్లు తెలుసుకోవాల్సిన వంటింటి చిట్కలు
3. Steaming చేసిన తర్వాత తాలింపు వేయండి
కూరలను మొదట ఆవిరి మీద ఉడికించి తర్వాత తక్కువ నూనెతో తాలింపు వేస్తే నూనె చాలా తక్కువగా పడుతుంది.
ఇలా చేసిన కూరలు త్వరగా ఉడుకుతాయి, పోషక విలువలు కూడా అలాగే ఉంటాయి. ముఖ్యంగా క్యాబేజీ, క్యారెట్, బీన్స్ వంటి కూరలకు ఇది చాలా మంచిది.
4. నీటితో వేయించే పద్ధతి (Water Sauté) ప్రయత్నించండి
కూరలను వేయించే సమయంలో ముందుగా కొద్దిగా నీరు వేసి ఉడికించాలి. కూరలు సాఫ్ట్ అయిన తర్వాత చిన్న స్పూన్ నూనె వేసి తాలింపు వేస్తే సరిపోతుంది.
ఇలా చేస్తే కూర కాలిపోవు, నూనె కూడా చాలా తక్కువగా పడుతుంది.
5. Deep Fryకి బదులు Roast లేదా Bake చేయండి
బజ్జీలు, వడలు, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ వంటి వాటిని డీప్ ఫ్రై చేస్తే చాలా నూనె పడుతుంది.
అదే వాటిని oven లో bake చేయడం లేదా pan లో shallow roast చేయడం వల్ల నూనె వినియోగం చాలా తగ్గుతుంది. ఇప్పుడు చాలా ఇళ్లలో air fryer కూడా ఉంది – అది ఉంటే ఇంకా మంచిది.
See Also: ఆయిల్ (Oil) డబ్బాను సులభంగా క్లీన్ చేసే చిట్కాలు (Simple Tips)
6. కూరలకు Thick Texture కోసం పెరుగు లేదా కొబ్బరి పాలు వాడండి
కొన్ని కూరల్లో gravy బాగా రావాలని ఎక్కువ నూనె వేస్తారు. అలాంటి సందర్భాల్లో నూనె బదులు కొద్దిగా పెరుగు లేదా కొబ్బరి పాలు వాడవచ్చు.
ఇలా చేస్తే కూరకు మంచి రుచి వస్తుంది, నూనె కూడా తగ్గుతుంది.
7. చిన్న పాన్లో తాలింపు వేయండి
పెద్ద పాన్లో తాలింపు వేస్తే నూనె ఎక్కువగా పోయాల్సి వస్తుంది. తాలింపుకు ప్రత్యేకంగా చిన్న పాన్ వాడితే తక్కువ నూనెతోనే సరిపోతుంది.
ఈ చిన్న మార్పు రోజూ చేసే వంటల్లో పెద్ద తేడా చూపిస్తుంది.
నూనె తగ్గించడం ఒక్కరోజులో జరగదు. కానీ ప్రతిరోజూ కొంచెం కొంచెంగా తగ్గిస్తూ వెళితే శరీరం కూడా అలవాటు పడుతుంది.
ఇలా వండే అలవాటు వస్తే బరువు నియంత్రణలో ఉంటుంది, ఆరోగ్యం కూడా మెరుగుప