ఈ రోజుల్లో మార్కెట్లో దొరికే పన్నీర్ మీద చాలా మందికి అనుమానం ఉంటుంది. ఇంట్లో వంట చేసేటప్పుడు పన్నీర్ వాడతాం, హోటల్కి వెళ్ళినప్పుడు పన్నీర్ కర్రీలు తింటాం. కానీ మనం తింటున్న పన్నీర్ నిజంగా పాలతో తయారైందా? లేక ఏవైనా కెమికల్స్ కలిపి చేసిన డూప్లికేట్ పన్నీర్నా? అన్న ఆలోచన చాలా మందికి వస్తూనే ఉంటుంది. ఎందుకంటే ఇప్పుడు లాభం కోసం కొందరు తక్కువ ఖర్చుతో నకిలీ పన్నీర్ తయారు చేసి మార్కెట్లో అమ్ముతున్నారు.
ఇలాంటి డూప్లికేట్ పన్నీర్ బయటకు చూస్తే అసలు పన్నీర్లానే ఉంటుంది. రంగు ఒకేలా ఉంటుంది, కట్ చేసినప్పుడు కూడా తేడా కనిపించదు. అందుకే చాలా మంది తెలియకుండానే నకిలీ పన్నీర్ కొనేస్తున్నారు. అయితే ఈ పన్నీర్ తినడం వల్ల కడుపు నొప్పి, జీర్ణ సమస్యలు, వాంతులు లాంటి సమస్యలు రావచ్చు. ముఖ్యంగా పిల్లలు, వృద్ధులు ఇలాంటి పన్నీర్ తింటే ఆరోగ్యంపై ఎక్కువ ప్రభావం పడే అవకాశం ఉంటుంది.
అందుకే మార్కెట్లో పన్నీర్ కొనేటప్పుడు కాస్త జాగ్రత్తగా ఉండాలి. అదృష్టవశాత్తూ, పన్నీర్ ఒరిజినల్దా? డూప్లికేట్దా? అని తెలుసుకోవడానికి ఇంట్లోనే సులభంగా చేయగల కొన్ని చిన్న చిన్న టెస్టులు ఉన్నాయి. ఇవి చేయడానికి పెద్దగా ఖర్చు కూడా ఉండదు, ఎక్కువ సమయం కూడా పట్టదు. ఈ ఆర్టికల్లో అలాంటి సింపుల్ పద్ధతులేంటో, నిజమైన పన్నీర్ను ఎలా గుర్తించాలో స్టెప్ బై స్టెప్గా వివరంగా తెలుసుకుందాం.
వేడి నీళ్ల టెస్ట్ (Most Trusted)
ఇది ఇంట్లో సులభంగా చెయ్యగల బెస్ట్ టెస్ట్
ఎలా చేయాలి:
-
ఒక చిన్న పాన్లో నీళ్లు మరిగించండి
-
అందులో కొద్దిగా పన్నీర్ ముక్క వేసి 2–3 నిమిషాలు ఉంచండి
ఫలితం:
-
ఒరిజినల్ పన్నీర్ → కొంచెం మెత్తగా అవుతుంది, కానీ ఆకారం మారదు
-
డూప్లికేట్ పన్నీర్ → పూర్తిగా కరిగిపోతుంది లేదా రబ్బర్లా మారుతుంది
చేత్తో నలిపి చూడండి
పన్నీర్ని వేళ్ల మధ్య నలిపి చూడండి
-
ఒరిజినల్ పన్నీర్ → సాఫ్ట్గా విరుగుతుంది
-
డూప్లికేట్ → రబ్బర్లా లాగుతుంది, విరగదు
వాసన (Smell Test)
-
నిజమైన పన్నీర్ → తాజా పాల వాసన వస్తుంది
-
నకిలీ పన్నీర్ → కెమికల్ లేదా ప్లాస్టిక్ వాసన
కాల్చి చూడడం (Flame Test – జాగ్రత్తగా)
చిన్న ముక్క తీసుకుని గ్యాస్ మీద కొంచెం కాల్చండి
-
ఒరిజినల్ → నెమ్మదిగా కాలుతుంది
-
డూప్లికేట్ → ప్లాస్టిక్లా కరిగి బ్లాక్ స్మోక్ వస్తుంది
ఇది జాగ్రత్తగా చేయాలి
ప్యాకెట్ చూసి కొనండి
మార్కెట్లో కొనే ముందు ఇవి తప్పకుండా చెక్ చేయండి:
-
FSSAI నెంబర్ ఉందా?
-
తయారీ తేదీ & ఎక్స్పైరీ తేదీ
-
ప్రసిద్ధ బ్రాండ్ లేదా డైరీ నుంచి వచ్చిందా?
చాలా చౌకగా ఉంటే అనుమానం పెట్టుకోవాలి
రుచి (Taste)
-
ఒరిజినల్ పన్నీర్ → మైల్డ్ పాల రుచి
-
డూప్లికేట్ → చేదు లేదా వింత రుచి
ముఖ్యమైన విషయం
డూప్లికేట్ పన్నీర్లో
-
స్టార్చ్
-
డిటర్జెంట్
-
సింథటిక్ మిల్క్
వంటి పదార్థాలు ఉండే అవకాశం ఉంది. ఇవి ఆరోగ్యానికి ప్రమాదం ⚠️
బెస్ట్ ఆప్షన్
ఇంట్లోనే పాలు మరిగించి నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ వేసి పన్నీర్ చేసుకుంటే 100% సేఫ్